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豬肉的幾種做法,每道都好吃不膩

        生豬體肥肢短,性溫馴,適應力強,易飼養。豬肉是豬科動物家豬的肉。豬肉可食用,現在已經作為餐桌上重要的動物性食品之一,因為纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。

1、櫻桃肉

  材料:里脊肉、料酒、鹽、番茄醬、油、白糖、白醋、水淀粉

  做法:

  1.里脊切成小塊,加少許料酒和鹽略腌5分鐘,再用水淀粉抓勻;

  2.鍋放油燒至6成熱,放入肉丁炸至變色撈出;

  3.將油再次燒熱,倒入肉丁復炸至金黃色撈出空有;

  4.加熱少許油,小火炒香番茄醬,至出紅油;

  5.倒入白醋、白糖、鹽、水淀粉;

  6.中火至濃稠,點入少許熟油;

  7.倒入炸好的肉丁炒勻,讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋。


2、水煮肉

  材料:豬里脊、生菜、豆瓣醬、辣椒油、辣椒粉、花椒、干辣椒、蒜、蔥花、鹽、淀粉、料酒、醬油、雞精、糖

  做法:

  1.將豬里脊切成大薄片,加入淀粉、料酒、鹽腌制;

  2.干辣椒去籽切段、小蔥切成蔥花、蒜切碎末,豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油混合備用;

  3.鍋內倒入油,放入干辣椒段、花椒中火炸至亮紅色,瀝油待用,生菜洗凈后撕成片;

  4.鍋置火上加入炸辣椒的底油,燒至6成熱是倒入混合辣椒炒出紅油;

  5.加入清水,燒沸,將生菜放入鍋中燙熟,撈出備用;

  6.將腌好的肉片放入鍋中煮至變色是,加入醬油、雞精、糖調味;

  7.將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中,將已炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上,撒上蒜末、蔥花,然后將9成熱的油均勻澆在肉片上即可。


3、木須肉

  材料:黑木耳、黃花菜、豬里脊、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、蔥、生抽、鹽、胡椒粉、香油、淀粉、糖、水淀粉

  做法:

  1.將木耳和黃花菜分別泡發后洗凈,木耳撕成片,黃花菜切成段,黃瓜、胡蘿卜分別切成菱形片,蔥切成蔥花;

  2.將豬里脊切成薄片,用胡椒粉、生抽和淀粉抓拌一下,腌5分鐘;

  3.雞蛋打散,加入少許鹽、清水和蔥花打勻,在鍋內翻炒后盛出;

  4.將肉片炒至變色,放入胡蘿卜、木耳和黃花菜翻炒,再調入生抽、鹽、糖和少許水,繼續炒2分鐘;

  5.將炒好的雞蛋和黃瓜片倒入,翻炒均勻后,水淀粉勾芡,再淋入香油即可。


4、無油紅燒肉

  材料:豬肉、老抽、冰糖、山楂、料酒

  做法:

  1.將豬肉切成方塊,加清水沒過肉,再加料酒泡15分鐘;

  2.把肉移至砂鍋中,重新加熱水沒過肉約2cm;

  3.大火等水燒開撇清浮沫,加入山楂,小火煮一個小時;

  4.加入老抽再煮一個小時后,加冰糖繼續煮一刻鐘,最后中火收汁。

  小貼士:

  1.一定要用老抽,老抽的咸度低,有甜度。

  2.山楂可以加快肉酥爛,并且具有解膩的功效,口感很柔和。

  3.冰糖不能放的太早,以防發苦。

         南通市德心食品有限公司專業生產銷售生豬及二元母豬,公司擁有各種先進的生產、加工、檢測設備,并堅持 “質量優先,誠信經營”的理念,不斷進行技術創新,力求用更好的產品服務于廣大客戶。熱忱歡迎新老客戶的光臨。
 

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